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炸香椿鱼用大香椿还是小香椿
2022-10-02

香椿吃起来很不错,含有丰富的营养成分,做法比较多,有些人会将香椿放锅里面炸着吃,这是比较受欢迎的一种吃法。炸香椿鱼是有一定讲究的,那么炸香椿鱼用大香椿还是小香椿呢?下面让我们具体来看看吧!

一、炸香椿鱼用大香椿还是小香椿

建议用短小鲜嫩的香椿芽。

为了挑选香椿芽,我们首先要挑选刚刚采摘的新鲜香椿芽。这些香椿芽不仅新鲜可口,而且亚硝酸盐和草酸含量最低。长期贮藏和陈化的香椿芽中亚硝酸盐和草酸含量较高,尤其是腌制香椿芽中。

香椿芽是否新鲜,主要看颜色。新芽呈棕红色。当他们变绿时,他们就老了。此外,我们还应该看看香椿芽的叶子,叶子一碰就掉下来,这种肯定是放了很长时间的。

二、炸香椿鱼的做法

方法:

1、买香椿,选新鲜的,短的比较好。

2、买香椿尽快吃,里面清水洗净。

3、移除根。如果香椿再长一点,就可以再剪掉。如果树很小,就可以省略。

4、烧开水,将香椿根放入沸水中,烫1分钟后捞出。

5、把一个鸡蛋打散。

6、放入面粉,根据你要加的量,面粉的多少决定最后的糊量。慢慢倒入适量清水,搅拌成稠糊即可。可挂在香椿的稠度上,不要太薄,要挂太薄的浆。

7、把面糊加盐调味。将烫过的香椿分批放入面糊中。

8、拿一把香椿,把糊挂起来。

9、在锅里倒入适量的油,约50%热时煎。当它启动时,它会变成微黄色,然后就可以填写了。出锅时,可以撒上自己喜欢的胡椒盐,以增加味道,趁热吃比较好。

三、吃香椿的注意事项

1、香椿是发物,所以有慢性病的人是不能吃的,阴虚的人不应该吃香椿,而且有些人吃香椿会过敏,这些人也应该引起高度重视。

2、香椿应避免与下列东西一起吃。香椿和牛奶会引起腹胀。和花椰菜一起吃会影响钙的吸收。与黄瓜同食会影响维生素C的吸收,与高钾食物同食可能引起腹泻甚至肠胃痉挛。与动物肝脏或维生素K一起食用会影响营养素的吸收。这些食物都是不能和香椿一起吃的食物。

3、香椿中维生素C含量高于普通果蔬。如果可以吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻止亚硝胺的形成。如果香椿不够新鲜,不妨与其他新鲜果蔬一起食用,以免亚硝酸盐的隐患。